苹果是全球最重要的果树之一,果实富含有多种维生素、矿物质、微量元素、粗纤维等,是人类膳食营养的重要组成部分.苹果果实在采后贮藏过程中易发生软化,果实过度软化会严重影响果实口感及耐贮性,导致果实劣变,极大地降低了经济效益.苹果果实作为典型的呼吸跃变型果实,乙烯苹果果实采后软化过程中发挥着重要作用.2024年8月24日,山东农业大学园艺科学与工程学院苹果果实品质生物学与营养健康团队在Plant Biotechnology Journal期刊上发表了题为“MdWRKY31-MdNAC7 regulatory network: orchestrating fruit softening by modulating cell wall-modifying enzyme MdXTH2 in response to ethylene signalling”(https://doi.org/10.1111/pbi.14445)的研究论文,揭示了乙烯调控苹果果实软化的分子机制.
